すんきって何?

すんきとは・・・木曽の赤カブを乳酸菌で発酵させた無塩の漬物です。
鰹節をかけてしょうゆをたらしてそのまま食べたり、味噌汁の中に入れたり（すんき汁）。
温かいかけ蕎麦に入れて食べます。（すんき蕎麦）
木曽の郷土料理です。

今年もすんきができました。

当館のおすすめは手打ちのすんきそばです。
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